loading...
Забыли пароль? Регистрация
Женский портал «Филгуд» - всё о здоровом образе жизни! Красота, здоровье, фитнес, диеты, правильное питание, материнство, психология, отношения, путешествия, отдых. Будьте здоровы вместе с «Филгуд»!
Реклама
Реклама
Книги о еде: практическая польза и хобби

Книги о еде: практическая польза и хобби

Еда — бесконечный повод для творчества и самовыражения, как на кухне — домашней или самой «нафаршированной» техникой ресторанной, так и в кабинете писателя. Книги о еде расширяют список рецептов и кругозор — кулинарный и культурный.

Популярные кулинарные книги для начинающих

Что означают кулинарные термины вроде «бланшировать» и «пассеровать»? Что значит «припустить» овощи? Как заставить яйца легко снять скорлупу? Что такое «водяная баня»? Кому-то эти вопросы покажутся элементарными. Но даже им однажды может попасться в кулинарном рецепте какое-нибудь сложное понятие — и придется подключать интернет и проводить собственное расследование.
Впрочем, можно пойти другим путем — и стать обладателем кулинарной книги, где все рецепты расписаны пошагово, количество ингредиентов выверено, и в каждом разделе есть маленькие секреты-советы, посвященные тому, как очистить персики или правильно сварить овощи. Все это есть в книге:

Искусство кулинарии от кулинарной академии Le Cordon Blue

Самые популярные кулинарные книги

Академия Le Cordon Blue на сегодня самое именитое учебное заведение для поваров с филиалами во Франции, Англии, США и даже Австралии. Ежегодно Академия выпускает огромное количество книг — большинство из них отличный наглядный материал для обучения на собственной кухне. Конечно, без вопросов не обойдется: например, предлагаемый в этой книге рецепт блинов прекрасен, но очень неэкономен. Зато много полезных советов, какие продукты чем можно заменить, и много симпатичных блоков с историей происхождения рецепта. И поскольку в книге больше 1000 рецептов, всегда можно найти идею для праздничного стола. Все рецепты разделены по типу блюда — супы, салаты, закуски, десерты, и горячие блюда еще и разнесены по типу основного продукта — рыба, мясо или птица.

Библия гурмана

Самые популярные кулинарные книги

То же издательство — Le Cordon Blue, но в этой книге упор сделан не на рецепты, а на продукты и методы приготовления. Понятия «нарезать кубиками» или «нарезать соломкой» проиллюстрированы для лучшей наглядности, что означает «уварить» соус и чем отличается кайенский перец от хабанеро, чили и тайского оcтрого перца. Как готовить и варить овощи, как хранить мясо и что делать с винным уксусом, сравнительные таблицы зелени и специй. В общем, настоящий Клондайк пояснений для начинающих. Впрочем, и продолжающие увлекаться кулинарией наверняка узнают много нового. Не бойтесь экспериментировать с продуктами и их сочетанием, ведь хорошие рецепты — источник импровизации!

Кулинарные книги для продвинутых поваров

Вегетарианская коллекция Делии Смит

Самые популярные кулинарные книги

Делия Смит — главная кулинарная телезвезда Великобритании, сделавшая карьеру на образовательных передачах, рассказывающих об азах кулинарии. Ее авторитет был настолько велик, что после упоминания в ее передаче какого-либо нового предмета — например, сковородки для омлета, — его мгновенно раскупали в магазинах. Делия объявила об окончании карьеры в 2003 году, но в 2008 году на ВВС вышел новый цикл с ее участием, и одновременно были выпущены отредактированные книги How to cook (Как готовить). На русском мне попалась только одна книга — «Вегетарианская коллекция Делии Смит». Простых рецептов в ней где-то треть, остальные требуют некоторой кулинарной сноровки. В преддверии сезона овощей и необходимости весенней витаминной «перезагрузки», книга будет весьма полезной.

Гордон Рамзи «Семейный обед в воскресенье и другие рецепты»

Самые популярные кулинарные книги

Как и у любого повара-знаменитости, у Гордона Рамзи очень много книг. Эта симпатична своей идеей — Гордон в последнее время продвигает идею больших семейных застолий, и своей организацией. Чтобы готовить воскресный обед было легче, книга разбита на отдельные меню с тематическим названием. В каждом из них есть закуска или салат, основное блюдо и десерт, снабженные общим списком покупок и подробным описанием приготовления. Плюс идеи того, как, например, можно приготовить картофель или капусту 5 разными способами. Единственный минус этой книги — порой слишком дорогостоящие для нашей страны ингредиенты блюд.

Бестселлеры о еде

«1001 еда, которую нужно попробовать»

Иллюстрированная энциклопедия-путеводитель по деликатесам всего мира: индийская черная соль, утка по-пекински, оливковое масло холодного отжима, сыры, мясо зебры и так далее. К каждому продукту «прилагается» вкусовая характеристика, история происхождения, иногда — рецепты, и список лчших производителей. Чрезвычайно познавательное чтение, пробуждающее любопытство и аппетит.

Питер Мейл «Франция. Еще один год в Провансе»

Записки американца, поселившегося в провинциальной Франции — это калейдоскоп характеров и обычаев. Автору удалось найти самый верный подход к описанию покорившего его сердце Прованса — через еду, без которой там все теряет смысл. В итоге получился занимательный роман с разбросанными по тексту подробностями, заставляющими прямо сейчас начать готовить поездку во Францию. Это описание работы трюфельного рынка, путешествие в город, где делают самые лучшие в мире ножи и штопоры, рассказ о гостиницах и барах, торговле самыми вкусными в мире дынями, собранные в цельный роман.

Пусть эти популярные кулинарные книги пополнят вашу коллекцию и взохновят вас на приготовление самых вкусных блюд.

 
FeelGood
Поделитесь Вашим мнением к статье:
Добавить комментарий
 
Это может быть интересно
 
Кликните на коробочку
▲ Наверх