Легкие гречневые котлетки

3 стакана гречневой каши, 250 г сыра, 2 яйца, 100 г шампиньонов, 3 столовые ложки консервированного зеленого горошка, 1 луковица, панировочные сухари, соль, перец, растительное масло.

Яйца взбейте с солью и перцем в пену. Сыр натрите на терке. Шампиньоны сварите до полуготовности в подсоленной воде, мелко порубите ножом. Добавьте гречку, горошек, сыр (200 г), мелко нарубленные лук и зелень, перемешай. Сформируйте котлетки, обваляйте в панировочных сухарях, обжарьте на масле. Горячие котлетки посыпьте тертым сыром.